Les guides gastronomiques continuent de dicter la météo des tables, et la fébrilité entourant la sortie du guide Gault&Millau Luxembourg 2026 en dit long : lundi soir, tout le monde avait les yeux rivés sur la nouvelle sélection. Le guide aligne une belle brochette d’une centaine de restaurants, sans oublier les bars, les chocolatiers et les adresses « Hip », ces spots trendy où l’ambiance compte autant que le menu.
La onzième édition met résolument la jeunesse à l’honneur. Les récompenses saluent une nouvelle génération de talents, entre établissements récemment ouverts et chefs trentenaires. Au sommet du palmarès, Clovis Degrave décroche le titre de Chef de l’année pour sa brillante direction du Grünewald Chef ’s Table à Dommeldange. Le guide salue « un chef audacieux, capable de déléguer, d’écouter et de se remettre en question ». Autre distinction très attendue, celle du Jeune chef de l’année, attribuée à Archibald De Prince pour le restaurant qui porte son nom à côté d’Echternach.
La valeur n’attend décidément pas le nombre des années. Hugo Vaugenot décroche le titre d’Hôte de l’année à moins de trente ans. Aux côtés de René Mathieu au Fields, il séduit par son sens de l’accueil et sa pédagogie lorsqu’il présente les mets végétaux de la maison. Moins de six mois après son arrivée dans les cuisines de Louis Linster, Victoria Scharff remporte le titre de Pâtissière de l’année. Autre distinction remarquée : le restaurant Le Lys, installé à la Villa Pétrusse et ouvert en juin dernier, est sacré Découverte de l’année. Aux commandes, le jeune chef Kim Kevin de Dood signe une cuisine subtile, hommage élégant aux classiques luxembourgeois revisités avec modernité. Encore plus récent, le bar Perle Noire, installé à l’étage de La Lorraine et inauguré début septembre, décroche déjà le titre de Bar de l’année.
La cuisine bistrotière de Jérémmy Parjouet a, elle aussi, séduit les inspecteurs du guide : son établissement Le Q dans le Beurre est consacré Restaurant de terroir. Son presque voisin à Bonnevoie, Nostos, s’impose comme Méditerranéen de l’année, tandis que Rodolphe Chevalier reçoit les honneurs de Sommelier de l’année. Enfin, le First Floor (à l’étage du Scott’s) rafle la distinction H!P of the Year, pour son approche contemporaine du gastro-pub. Entre jeunesse, audace et créativité, cette édition du Gault&Millau Luxembourg salue une scène gastronomique qui connaît une belle vitalité.
(photo : Léna Le Roy)