Pas forcément besoin d’alcool pour réaliser des bons cocktails. Muum est là pour le prouver. Il n’y a pas que le mois de janvier pour être sobre. On repère une vraie tendance au sans alcool. Pas un sans alcool donneur de leçon, triste ou punitif. Pas un truc où il faut faire des efforts et…
À boire
Savant Savage
Pour un soir, Rémy Savage était au Paname Bar. La star de la scène cocktail a démontré l’étendue de son talent. Le tout, avec le sourire et le sens du partage. On adore. Fin 2020, Wengler, distributeur de vins et alcools, lançait Symposium, une initiative dédiée à la mixologie et aux spiritueux. Jusqu’ici, c’étaient plutôt…
La bulle italienne fait des étincelles
Le prosecco est en train de se tailler une belle place dans l’univers des vins effervescents. Ce qui n’est pas sans risque pour l’environnement Pendant des décennies, le champagne a défini le segment des vins mousseux comme un produit de luxe, ce qui, pour la plupart des consommateurs, signifie quelque chose à garder pour une…
Tanaka x Chartier x Equilibrium
Le temps d’une soirée, Baptiste Heugens proposait, dans son restaurant Equilibrium, un menu en accord avec les sakés Tanaka 1789 x Chartier. Une réussite. Ce n’est rien de le dire : le saké a le vent en poupe. Pas seulement dans les restaurants japonais. Une nouvelle approche est née avec des spécialistes du vin qui apportent leurs connaissances dans…
Toujours à poil
Depuis quelques années, sous l’impulsion de Mathieu et Nicolas, la nouvelle génération de la famille Schmit- Fohl, le domaine s’est reconverti à la viticulture biologique. Depuis 2017 la maison cultive la totalité de ses vignobles en suivant les règles strictes du bio. De là à se lancer dans un premier cru naturel (non seulement de…
Lets taste Lët’z Kola
Après les Lët’z Frites, les Lët’z Chips et même le Lët’z poulet, La Provençale poursuit son offensive sur des préparations industrielles pour les amener vers des produits locaux et naturels. La marque Lët’z Eat était la première, née d’un souci de marketing. « Nous commercialisions des salades préparées par un traiteur qui ne voulait pas voir…
Saké tendance
La majorité des sakés qui sont offerts en fin de repas dans les restaurants asiatiques ne sont pas vraiment des sakés. L’alcool brûlant servi dans un petit verre avec une photo d’une femme qui exhibe ses charmes dans le fond, c’est de l’eau de vie (de sorgho, d’orge ou de riz) ou shochu. La confusion…
La vie est nulle sans bulles
La restauration n’échappe pas aux modes et aux tendances. Ces dernières années, on a vu les sushis se démocratiser, les burgers au contraire s’embourgeoiser, les poke bowls s’occidentaliser. On a bu des spritz, du kombucha, des bières IPA et du vin orange… La nouvelle tendance du moment, c’est le bubble tea : du thé vert, au…
À bout de soufre
Vous le reconnaissez, vous aussi, ce mal de tête et état nauséeux qu’il est commun d’appeler « gueule de bois ». Ça arrive le lendemain de la veille quand on a ingurgité trop d’alcool. Modération n’étant pas la fille la plus fidèle (on nous intime de boire avec elle, mais elle n’est pas souvent au rendez-vous), chacun…
Comme la prunelle de son gin
Quand on est jeune, entrepreneur, amoureux des bons produits et avec l’envie de faire la fête, il semble que créer un alcool soit une bonne voie de business. « On a penser à des eaux-de-vie, mais il y en a déjà beaucoup, alors l’idée du gin s’est imposée », se souvient Fränk Wagner, un des fondateurs de…