… Ce qui reste quand on a tout mangé par France Clarinval
Le Centre Pompidou Metz se dote de deux restaurants, Umé et Yozora, tous les deux menés par le chef Charles Coulombeau. Un portrait Les restaurants installés dans les lieux culturels représentent des défis tant pour l’exploitant côté bouche que pour l’institution. Les échecs économiques sont légion et les déconvenues gastronomiques également. L’arrivée du chef Charles…
Situé en face du Palais grand-ducal, l’espace d’exposition Creutz(&)Friends entend promouvoir des entrepreneurs dans divers domaines créatifs et des produits de qualité. Ce cadre fonctionne comme un lieu de rencontre, dont les valeurs sont l’innovation et l’excellence artistique. Du 12 au 29 juin, Wengler Residency sera le nouvel invité des lieux, avec un concept bien…
Entre distributeurs et sommeliers, marges et coefficients, le monde du vin au restaurant est loin d’être transparent Elle peut remplir quelques pages à la fin du menu, se tenir sur une ardoise accrochée au mur, garnir un gros volume relié ou s’afficher sur une tablette dernier cri… La présence d’une carte des vins est une…
Faut-il choisir entre poussette et fourchette ? En d’autres termes, est-ce une bonne idée d’emmener ses enfants au restaurant ? Certains établissements ont répondu de manière claire à cette question en interdisant tout simplement l’accès au petits de moins de dix ou douze ans. Ces restaurants s’attirent souvent les foudres des familles outrées dans les commentaires en…
Le Château du Pont d’Oye reprend vie après des années d’abandon, puis de travaux Situé à Habay, à moins d’une heure de route de Luxembourg, le Château du Pont d’Oye est célèbre pour avoir été la propriété de la famille Nothomb – celle de l’ancien ministre belge Charles-Ferdinand et de l’autrice Amélie, pour ne citer…
Brouillé, au plat poché, dur, mollet, parfait, en neige, à la coque, mariné, mimosa, en meurette, confit, battu… L’œuf se décline à l’infini. Voilà un produit accessible et polyvalent qui se prête à mille préparations: « Frits, perdus, suffoqués, estouffés, traînés dans les cendres, jetés dans les cheminées », selon les mots de Rabelais. L’œuf est un…
Gel, grêle, sécheresse, maladies cryptogamiques touchent tous les vignobles. Recherche de solutions et initiatives originales émergent Le 7 novembre dernier, l’Organisation internationale de la vigne et du vin publiait les premières statistiques de production de l’année 2023 : La production mondiale de vin a été la plus faible de ces soixante dernières années. Le climat extrême…
La grosse tendance des plats à partager n’est pas prête de s’arrêter. Décryptage. Le menu traditionnel « entrée-plat-dessert » a pris du plomb dans l’aile. La mode est au food sharing, assiettes à partager, mezze et tapas, grignotage et picorage. Ce n’est pas tout à fait nouveau, mais depuis les mois de frustration où la commensalité a…
L’association Les Sucrés du Lux connaît un beau dynamisme avec trois nouveaux membres et un événement récent de haut vol. Il y a presque vingt ans, en 2005, les pâtissiers français Christophe Michalak et Christophe Adam lançaient le «Club des Sucrés» pour rassembler chaque trimestre l’élite de la pâtisserie française, autour d’un thème donné par…
Retour sur la performance « Les Papillons de résistance » de Claudia Passeri. Un papillon, ce n’est pas seulement un insecte lépidoptère. C’est aussi, selon Le Robert, une feuille jointe à un livre – le terme est recommandé pour remplacé l’antonomase de Post-it – ou, en langage familier, une contravention. Les tracts que la Résistance française distribuait sous l’Occupation,…