… Ce qui reste quand on a tout mangé par France Clarinval
Hors d’œuvre au Cercle Cité rassemble huit artistes qui mettent en évidence les rapports entre art et nourriture Les liens entre les arts visuels et la nourriture ne sont pas nouveaux. On a vu des buffets destinés aux dieux et déesses dans l’Antiquité égyptienne ou grecque, des natures mortes depuis les maîtres flamands du 17e…
La période qui précède les fêtes de fin d’année est généreuse en rituels et traditions, souvent transformés en propositions commerciales de plus ou moins bon goût. Après Halloween, l’Europe succombe au Black Friday. Le lendemain de la fête de Thanksgiving (qui jusqu’ici a fait peu d’émules dans nos contrées), lequel marque le jour de lancement…
Pour ouvrir l’appétit et démontrer le savoir-faire du chef: les amuse-bouche font recette Les noms varient : amuse-bouche, bouchées apéritives, zakouskis, pré-entrées, canapés… Une chose est sûre, ça se passe au tout début du repas, comme une entrée en matière, une carte de visite. L’idée est d’ouvrir l’appétit, suivant le mot latin aperire (ouvrir) qui a…
De la créativité et de l’inventivité pour repenser les produits locaux, des circuits (ultra)courts, des goûts francs, des saveurs audacieuses… On ne boude pas son plaisir chez Grič Ça ressemble à un chalet suisse, c’est paumé en haut d’une colline après une route qui tourne pas mal, le nom du patelin est imprononçable… mais ça vaut vraiment…
Les comptoirs de bars ne sont généralement plus recouverts de zinc. En réalité, c’était plus souvent de l’étain qui protégeait les surfaces de la corrosion, mais le zinc était beaucoup moins cher. Par un effet métonymique assez classique, le zinc continue de décrire l’endroit où les habitués d’un établissement viennent prendre un café, une bière,…
Hawaï est le berceau de deux célébrités : l’ananas en boîte et Barack Obama. Dans cet ordre. Sans lien de cause à effet. Mais bien avant d’arriver sur l’île américaine du Pacifique, l’ananas – comme beaucoup d’aliments sans lesquels la vie n’aurait pas le même goût : la pomme de terre, le chocolat, le maïs, la tomate……
Les cuisines de l’Italie se sont diffusées partout dans le monde, au gré des vagues migratoires des Italiens. Les recettes des trattorias obéissent à des codes précis, dont les origines ne sont pas toujours claires Le 15 août est un jour férié dans beaucoup de pays européens de tradition catholique. Mais en Italie et pour…
Hélène Darroze, une des cheffes les plus respectées en Europe l’a promis : Si sa candidate gagne la finale l’émission culinaire Top Chef, elle se fera tatouer trois étoiles pour marquer sa troisième victoire dans le concours télévisé. Avant cela, une bonne partie des candidats étaient passés sous l’aiguille de Louise, une des finalistes pour inscrire…
En supprimant leur étoile à pas moins de trois restaurants du Luxembourg, la sélection Michelin Belgique et Luxembourg 2022 a provoqué beaucoup de commentaires. État des lieux d’une scène gastronomique en plein bouleversement Moins trois plus deux « Sans beaucoup d’explications, le guide rouge a décidé de retirer notre étoile, alors que notre adresse y était…
Manger seul a longtemps été l’apanage des représentants de commerce (à une époque où on les appelait encore des VRP, pour voyageur-représentant-placier). Les hôtels de province proposaient même des menus spéciaux pour ces hommes (ce n’étaient que des hommes) qui vivaient de leurs commissions et faisaient attention à la dépense. C’est aujourd’hui une pratique bien…