De l’ancien salon de coiffure Chez Michou, ils n’ont gardé que l’enseigne et encore, elle a été repeinte. Sur ce coin très passant de l’avenue du X septembre, le nouveau Coco Belair fait déjà un carton du matin au soir. Le nom annonce une offre mixte de jour – Co pour Coffee – et de nuit – Co pour Cocktail, l’endroit étant ouvert tous les jours de 7h à minuit. Deux spécialités, apportées par deux experts : Tiago Ferreira, barista et fondateur d’Intense Coffee (au Limpertsberg et à Bonnevoie) et Raphaël Betti, barman et fondateur du BAC (au Pfaffenthal). Les deux hommes partagent une vision de l’hospitalité en menant des lieux de vie où les habitués se retrouvent et ont plaisir à rencontrer de nouvelles têtes. Ils insistent tous les deux sur la qualité de leurs produits et prônent une approche végétale dans ce qu’ils servent.
Les cafés de spécialité proviennent de torréfacteurs européens. Une nouvelle sélection rigoureuse est proposée tous les trois mois, à commencer, pour les premiers mois, par le barcelonais Nomad. Ils sont offerts en divers formats et intensités, en capuccino, flat white ou en latte. On les accompagne de viennoiseries et pâtisseries, avec toujours une offre végane.
Quand le soleil se couche, les murs blancs se parent de l’orange des spots et la carte des cocktails remplace celle des cafés. Pour assurer la jonction entre journée et soirée, des breuvages aux saveurs de café ont été imaginés, comme le « Evening pasteis » où le rhum, le porto blanc et le lait se mêlent au café, ou le « Coffeeloma », un détournement du Paloma, ici sans alcool.
Dernière le bar, on retrouve François Bachmann qui manie le shaker et concocte ses propres liqueurs comme celle au café, pensée pour limiter les déchets. Il y recycle les marcs utilisés la journée pour les infuser dans le sucre, puis les mélange à de la vodka, avec des épices. C’est la base de l’Espresso Martini et ce n’est pas seulement vertueux, c’est très bon.
Quand en plus, les vinyles s’enchaînent sur les platines, on a juste envie de recommander un autre verre pour prolonger la soirée. Beetroot americano ou OG Penicillin? Entre les deux mon cœur balance.
Coco Belair
2-4 Boulevard de Verdun à Luxembourg
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