… Ce qui reste quand on a tout mangé par France Clarinval
Dans l’univers de l’édition culinaire, il y a l’impressionnante quantité de livres de recettes, dont une grande partie est assez dispensable, même si certains sont bien écrits et si certains (parfois les mêmes, alors c’est top) affichent de magnifiques photos… Dans cette masse, il y a des livres de chefs, les monomanies de produits (comme…
Depuis quelques années, sous l’impulsion de Mathieu et Nicolas, la nouvelle génération de la famille Schmit- Fohl, le domaine s’est reconverti à la viticulture biologique. Depuis 2017 la maison cultive la totalité de ses vignobles en suivant les règles strictes du bio. De là à se lancer dans un premier cru naturel (non seulement de…
Plongée dans l’adresse bruxelloise Ivresse: du frais, du bon, du nature Quand un resto se nomme Ivresse, on a forcément envie d’y pointer son gosier. Quand les chroniqueurs bouffe de Belgique sont unanimes pour saluer la qualité du lieu, on s’y presse d’autant plus. Quand on apprend que c’est l’équipe du Dillens saint-gillois qui a descendu…
La série The Bear est une plongée aussi nerveuse que touchante, dans un petit resto familial de Chicago Vous aimez les films des frères Safdie (Good Times, Uncut Gems) que l’on regarde en apnée, suspendus aux pas de courses de héros un peu torves ? Vous tremblez avec les restaurateurs quand Gordon Ramsay (ou Philippe Etchebest, selon les…
La série Makanai, de Hirokazu Kore-eda offre un récit d’apprentissage d’une élégance irrésistible, où la cuisine tient une place centrale Ça commence avec une soupe nabekko, une spécialité sucrée de la région d’Aomorià base de haricots rouges et de boulettes de riz. Ce repas servi par la bienveillante grand-mère de Kiyo signe le départ de Kiyo et…
Au programme d’un repas mère-fille, excursion à Jette (c’est pas si loin du centre-ville, finalement) pour un dîner au Wine in the City. Au compteur de cette adresse : un beau 15,5 au Gault&Millau et une étoile Michelin depuis 2017. Il faut dire que le patron des lieux, Eddy Münster a travaillé chez quelques grosses pointures…
Les foodies avaient appris à regret la fermeture de Bon-Bon, l’été dernier. Christophe Hardiquest, le chef de ce qui était sans doute le meilleur restaurant de Bruxelles (deux étoiles Michelin et 19,5 au Gault&Millau, une notre très rare) était las de courir après un staff difficile à fidéliser après le covid, avait l’impression de tourner…
Les comptoirs de bars ne sont généralement plus recouverts de zinc. En réalité, c’était plus souvent de l’étain qui protégeait les surfaces de la corrosion, mais le zinc était beaucoup moins cher. Par un effet métonymique assez classique, le zinc continue de décrire l’endroit où les habitués d’un établissement viennent prendre un café, une bière,…
Depuis plus de dix ans, Mino en salle et Tonio en cuisine régalent leurs clients de spécialités maison, essentiellement des pâtes aux ragoûts les plus variés et les plus originaux.Le restaurant de la rue Notre Dame restera encore ouvert quelques semaines le temps de trouverun repreneur, mais l’équipe n’a pas attendu pour s’installer à une…
En 2020, Baptiste Heugens était récompensé du titre de Jeune Chef de l’année par le guide Gault&Millau pour la qualité de son travail au Two6Two. Le restaurant ne rouvre pas après la pandémie et le Belge va passer quelques temps aux côtés de Cyril Molard dans les cuisines de Ma langue sourit. À présent, il ouvre sa…