… Ce qui reste quand on a tout mangé par France Clarinval
Un déjeuner à L’Assiette Champenoise est un voyage dans le terroir familial du chef Arnaud Lallement entre la Marne et la Bretagne. On fait le plein d’étoiles et des toques C’est le genre de rendez-vous gastronomique qui ne s’improvise pas. Un restaurant qui affiche trois étoiles et 19/20, ce n’est pas le truc qu’on fait…
Le prosecco est en train de se tailler une belle place dans l’univers des vins effervescents. Ce qui n’est pas sans risque pour l’environnement Pendant des décennies, le champagne a défini le segment des vins mousseux comme un produit de luxe, ce qui, pour la plupart des consommateurs, signifie quelque chose à garder pour une…
La vie gourmande d’Aurélia Aurita est un récit intime et sensuel où les nourritures du corps et de l’esprit s’entremêlent pour une ode à la vie D’Aurélia Aurita, je ne connaissais pas Fraise et chocolat, un de ses premiers albums, sorti en 2006, récit érotique et autobiographique sur ses relations avec son amant Frédéric Boilet,…
Clovis Degrave réussit son pari en accueillant seize clients à son comptoir en marbre pour une expérience gastronomique exclusive. Revue de détails à la Grünewald Chef’s Table Pour se distinguer dans le domaine de la gastronomie, il faut jouer la carte de l’exclusivité et de l’expérience. Certains restaurants assurent le spectacle avec des projections vidéo, d’autres invitent les…
Pour ouvrir l’appétit et démontrer le savoir-faire du chef: les amuse-bouche font recette Les noms varient : amuse-bouche, bouchées apéritives, zakouskis, pré-entrées, canapés… Une chose est sûre, ça se passe au tout début du repas, comme une entrée en matière, une carte de visite. L’idée est d’ouvrir l’appétit, suivant le mot latin aperire (ouvrir) qui a…
Pour un soir, le chef péruvien investissait le Skybar. L’Amérique latine rencontre le Japon pour une cuisine néo-nikkei pleine de goût La cuisine du Pérou, ce n’est pas que du ceviche (ni du cochon d’Inde). On avait déjà pu le découvrir quand Gerson Atalaya officiait au Kay (au Casino Luxembourg) et servait des assiettes audacieuses…
Au premier étage du Scott’s Pub ou sur la terrasse, la cuisine du First Floor séduit par des goûts francs et son attitude «zero gaspillage» Juste avant le confinement, le Scott’s, historique et iconique pub, commençait un tournant dans sa cuisine. Finies les pizzas-baguettes, oubliés les chicken wings grassouillets, remisés les snacks trop salés. La…
L’huile d’olive se taille une belle place dans les rayons et sur les tables, mais toutes ne se valent pas. Explications Les spécialistes de l’alimentation ont établi une frontière virtuelle entre les régions où l’on utilise du beurre et celles où on préfère l’huile. C’est à peu près la même que celle qui distingue les…
Petit mais costaud : on y vient pour des assiettes à partager, on en recommande une fournée, on reste pour plus de vin nature… Ça se passe à Uzès et ça s’appelle Les Insolents On est dans le sud et ça se sent : il fait encore pas loin de trente degrés à l’heure du dîner, il y…
Le temps d’une soirée, Baptiste Heugens proposait, dans son restaurant Equilibrium, un menu en accord avec les sakés Tanaka 1789 x Chartier. Une réussite. Ce n’est rien de le dire : le saké a le vent en poupe. Pas seulement dans les restaurants japonais. Une nouvelle approche est née avec des spécialistes du vin qui apportent leurs connaissances dans…