Pourquoi les spaghetti bolognèse n’existent pas? Le titre a le mérite d’intriguer et le livre répond à 700 questions autour des principes gastronomiques. Dans son livre, Arthur Le Caisne (Marabout éditions) secoue nos croyances sur la cuisine en 700 questions et explications. Comme les enfants qui se demandent pourquoi le ciel est bleu ou pourquoi les…
Le casse-tête de la consommation responsable
Bio, local, fairtrade, saisonnier, en vrac… pour qui veut consommer de manière responsable au quotidien, faire ses courses relève d’un véritable casse-tête face à des injonctions souvent contradictoires. L’alimentation est l’un des domaines qui a l’impact environnemental les plus forts. En effet, pour produire de la nourriture, il faut des terres, sur lesquelles on utilise…
Dans le secret des bulles de champagne
Depuis le chêne pour faire les tonneaux, jusqu’à l’assiette qui l’accompagne, la création du champagne est une affaire de passionnés. Rencontre. Entendre parler de champagne évoque forcément des images dans la tête de chacun. On pense fête, luxe, bulles. Les noms de grandes maisons défilent dans les mémoires et on imagine les bouchons qui sautent…
Pour ou contre la musique au resto
Rares sont les restaurants qui ne passent pas de musique. Moins rares sont ceux où il faut élever la voix pour s’entendre. Les restaurateurs soignent nos sens: l’assiette sent bon, elle est joliment dressée, les goûts sont travaillés et les textures variées. Cela donne une note de 4/5. L’ouïe est généralement négligée. La musique est mal…