Depuis 2017, ce n’est plus Léa mais Louis qui est aux commandes du restaurant Léa Linster à Frisange. À trente ans, le chef sort de l’ombre de sa célèbre maman et affirme sa personnalité dans sa cuisine L’histoire semble parfois se répéter : Lorsque Léa Linster a repris l’auberge familiale à Frisange (avec station-service et bowling),…
Comme la prunelle de son gin
Quand on est jeune, entrepreneur, amoureux des bons produits et avec l’envie de faire la fête, il semble que créer un alcool soit une bonne voie de business. « On a penser à des eaux-de-vie, mais il y en a déjà beaucoup, alors l’idée du gin s’est imposée », se souvient Fränk Wagner, un des fondateurs de…
Zoom sur le Berdorfer à la truffe
Depuis 1984, la famille Schmalen produit du fromage avec le lait provenant de sa ferme dans le Mullerthal. L’idée est née de la part de René qui suivait des exemples vus en Autriche. Au début, le fromage – du nom de Berdorfer puisque fabriqué à Berdorf – est produit en petites quantités et commercialisé dans la…
À la rencontre du whisky Number one
Chez Diedenacker, on a l’alcool dans le sang. Pas tant pour en boire que pour en fabriquer. Depuis 1862, la famille installée à la Moselle distille des fruits pour proposer des eaux-de-vie et liqueurs. Camille représente la sixième génération et, avec sa femme, il exploite non seulement la distillerie, mais également, des surfaces agricoles, des…
Du miel en ville
Allons goûter les miels urbains de Hunneg Këscht. Depuis une dizaine d’années, Hugo Zeler travaille comme apiculteur à Luxembourg. Il a la particularité de travailler à Luxembourg-Ville où il installe des ruches, notamment sur les toits des entreprises. « Ces miels proviennent des fleurs des différents quartiers. Ils sont issus d’une apiculture raisonnée et respectueuse des abeilles…
C’est l’amer qui prend l’homme
L’histoire de la création des produits est souvent une affaire de passion. C’est le cas avec Battor, le premier amer luxembourgeois créé par Carlo Wampach. Parce qu’il remarque que les clients de son bar commandent régulièrement des bières ou du vin blanc avec de l’amer (le classique français qui commence par Pi et finit par con),…
Ne ramenez pas votre fraise (en février)
Il nous faut (ré)apprendre à manger selon les saisons et ne pas se laisser avoir par les rayons de supermarchés remplis à coup de bilan carbone désastreux. Des fraises sur les étals des supermarchés en février, des influenceuses se gaussant devant quelques tranches d’avocat, des gâteaux de Saint Valentin avec des framboises fraîches, des morceaux…
Merci pour la question
Pourquoi les spaghetti bolognèse n’existent pas? Le titre a le mérite d’intriguer et le livre répond à 700 questions autour des principes gastronomiques. Dans son livre, Arthur Le Caisne (Marabout éditions) secoue nos croyances sur la cuisine en 700 questions et explications. Comme les enfants qui se demandent pourquoi le ciel est bleu ou pourquoi les…
Le casse-tête de la consommation responsable
Bio, local, fairtrade, saisonnier, en vrac… pour qui veut consommer de manière responsable au quotidien, faire ses courses relève d’un véritable casse-tête face à des injonctions souvent contradictoires. L’alimentation est l’un des domaines qui a l’impact environnemental les plus forts. En effet, pour produire de la nourriture, il faut des terres, sur lesquelles on utilise…
Dans le secret des bulles de champagne
Depuis le chêne pour faire les tonneaux, jusqu’à l’assiette qui l’accompagne, la création du champagne est une affaire de passionnés. Rencontre. Entendre parler de champagne évoque forcément des images dans la tête de chacun. On pense fête, luxe, bulles. Les noms de grandes maisons défilent dans les mémoires et on imagine les bouchons qui sautent…