… Ce qui reste quand on a tout mangé par France Clarinval
On a tous quelque chose de Nicolas Appert dans nos armoires. Ce cuisinier doublement révolutionnaire (pour son invention et parce qu’il a participé à la Révolution française) a mis au point le procédé qui a pris son nom : l’appertisation, à savoir la conservation des aliments en chauffant des pots fermés. Progressivement, au cours du 19e…
Vous le reconnaissez, vous aussi, ce mal de tête et état nauséeux qu’il est commun d’appeler « gueule de bois ». Ça arrive le lendemain de la veille quand on a ingurgité trop d’alcool. Modération n’étant pas la fille la plus fidèle (on nous intime de boire avec elle, mais elle n’est pas souvent au rendez-vous), chacun…
Depuis 2017, ce n’est plus Léa mais Louis qui est aux commandes du restaurant Léa Linster à Frisange. À trente ans, le chef sort de l’ombre de sa célèbre maman et affirme sa personnalité dans sa cuisine L’histoire semble parfois se répéter : Lorsque Léa Linster a repris l’auberge familiale à Frisange (avec station-service et bowling),…
Quand on est jeune, entrepreneur, amoureux des bons produits et avec l’envie de faire la fête, il semble que créer un alcool soit une bonne voie de business. « On a penser à des eaux-de-vie, mais il y en a déjà beaucoup, alors l’idée du gin s’est imposée », se souvient Fränk Wagner, un des fondateurs de…
Depuis 1984, la famille Schmalen produit du fromage avec le lait provenant de sa ferme dans le Mullerthal. L’idée est née de la part de René qui suivait des exemples vus en Autriche. Au début, le fromage – du nom de Berdorfer puisque fabriqué à Berdorf – est produit en petites quantités et commercialisé dans la…
Chez Diedenacker, on a l’alcool dans le sang. Pas tant pour en boire que pour en fabriquer. Depuis 1862, la famille installée à la Moselle distille des fruits pour proposer des eaux-de-vie et liqueurs. Camille représente la sixième génération et, avec sa femme, il exploite non seulement la distillerie, mais également, des surfaces agricoles, des…
Allons goûter les miels urbains de Hunneg Këscht. Depuis une dizaine d’années, Hugo Zeler travaille comme apiculteur à Luxembourg. Il a la particularité de travailler à Luxembourg-Ville où il installe des ruches, notamment sur les toits des entreprises. « Ces miels proviennent des fleurs des différents quartiers. Ils sont issus d’une apiculture raisonnée et respectueuse des abeilles…
L’histoire de la création des produits est souvent une affaire de passion. C’est le cas avec Battor, le premier amer luxembourgeois créé par Carlo Wampach. Parce qu’il remarque que les clients de son bar commandent régulièrement des bières ou du vin blanc avec de l’amer (le classique français qui commence par Pi et finit par con),…
Il nous faut (ré)apprendre à manger selon les saisons et ne pas se laisser avoir par les rayons de supermarchés remplis à coup de bilan carbone désastreux. Des fraises sur les étals des supermarchés en février, des influenceuses se gaussant devant quelques tranches d’avocat, des gâteaux de Saint Valentin avec des framboises fraîches, des morceaux…
Pourquoi les spaghetti bolognèse n’existent pas? Le titre a le mérite d’intriguer et le livre répond à 700 questions autour des principes gastronomiques. Dans son livre, Arthur Le Caisne (Marabout éditions) secoue nos croyances sur la cuisine en 700 questions et explications. Comme les enfants qui se demandent pourquoi le ciel est bleu ou pourquoi les…