Plongée dans l’adresse bruxelloise Ivresse: du frais, du bon, du nature Quand un resto se nomme Ivresse, on a forcément envie d’y pointer son gosier. Quand les chroniqueurs bouffe de Belgique sont unanimes pour saluer la qualité du lieu, on s’y presse d’autant plus. Quand on apprend que c’est l’équipe du Dillens saint-gillois qui a descendu…
Chaos en cuisine
La série The Bear est une plongée aussi nerveuse que touchante, dans un petit resto familial de Chicago Vous aimez les films des frères Safdie (Good Times, Uncut Gems) que l’on regarde en apnée, suspendus aux pas de courses de héros un peu torves ? Vous tremblez avec les restaurateurs quand Gordon Ramsay (ou Philippe Etchebest, selon les…
Le charme discret de la cuisine des Maiko
La série Makanai, de Hirokazu Kore-eda offre un récit d’apprentissage d’une élégance irrésistible, où la cuisine tient une place centrale Ça commence avec une soupe nabekko, une spécialité sucrée de la région d’Aomorià base de haricots rouges et de boulettes de riz. Ce repas servi par la bienveillante grand-mère de Kiyo signe le départ de Kiyo et…
Des vins, mais pas que
Au programme d’un repas mère-fille, excursion à Jette (c’est pas si loin du centre-ville, finalement) pour un dîner au Wine in the City. Au compteur de cette adresse : un beau 15,5 au Gault&Millau et une étoile Michelin depuis 2017. Il faut dire que le patron des lieux, Eddy Münster a travaillé chez quelques grosses pointures…
Une nouvelle table pour Christophe Hardiquest
Les foodies avaient appris à regret la fermeture de Bon-Bon, l’été dernier. Christophe Hardiquest, le chef de ce qui était sans doute le meilleur restaurant de Bruxelles (deux étoiles Michelin et 19,5 au Gault&Millau, une notre très rare) était las de courir après un staff difficile à fidéliser après le covid, avait l’impression de tourner…
Le long du comptoir
Les comptoirs de bars ne sont généralement plus recouverts de zinc. En réalité, c’était plus souvent de l’étain qui protégeait les surfaces de la corrosion, mais le zinc était beaucoup moins cher. Par un effet métonymique assez classique, le zinc continue de décrire l’endroit où les habitués d’un établissement viennent prendre un café, une bière,…
Al Bacio déménage
Depuis plus de dix ans, Mino en salle et Tonio en cuisine régalent leurs clients de spécialités maison, essentiellement des pâtes aux ragoûts les plus variés et les plus originaux.Le restaurant de la rue Notre Dame restera encore ouvert quelques semaines le temps de trouverun repreneur, mais l’équipe n’a pas attendu pour s’installer à une…
Baptiste Heugens trouve l’équilibre
En 2020, Baptiste Heugens était récompensé du titre de Jeune Chef de l’année par le guide Gault&Millau pour la qualité de son travail au Two6Two. Le restaurant ne rouvre pas après la pandémie et le Belge va passer quelques temps aux côtés de Cyril Molard dans les cuisines de Ma langue sourit. À présent, il ouvre sa…
L’hêtre ou ne pas l’être
Encore un de ces restaurants dont on a attendu longtemps l’ouverture, la faute à des travaux sans fin et notamment à cet arbre gigantesque qui a été enlevé au printemps pour des raisons de sécurité. Il en restera le souvenir et… le nom de ce nouvel établissement – L’Hêtre beim musée – installé dans l’annexe…
La pizza qui fait des vagues
Hawaï est le berceau de deux célébrités : l’ananas en boîte et Barack Obama. Dans cet ordre. Sans lien de cause à effet. Mais bien avant d’arriver sur l’île américaine du Pacifique, l’ananas – comme beaucoup d’aliments sans lesquels la vie n’aurait pas le même goût : la pomme de terre, le chocolat, le maïs, la tomate……