… Ce qui reste quand on a tout mangé par France Clarinval
Hawaï est le berceau de deux célébrités : l’ananas en boîte et Barack Obama. Dans cet ordre. Sans lien de cause à effet. Mais bien avant d’arriver sur l’île américaine du Pacifique, l’ananas – comme beaucoup d’aliments sans lesquels la vie n’aurait pas le même goût : la pomme de terre, le chocolat, le maïs, la tomate……
Le groupe belge Tero a investi l’ancien House 17 pour y décliner le concept qui fait florès dans ses restaurants de Bruxelles et de Wavre : de la ferme à la table. « Nous prêtons une attention particulière à la qualité de ses produits. C’est pourquoi nous souhaitons travailler en bio, avec les circuits les plus…
Après les Lët’z Frites, les Lët’z Chips et même le Lët’z poulet, La Provençale poursuit son offensive sur des préparations industrielles pour les amener vers des produits locaux et naturels. La marque Lët’z Eat était la première, née d’un souci de marketing. « Nous commercialisions des salades préparées par un traiteur qui ne voulait pas voir…
Quand il a ouvert Mama loves you, on avait bien fait remarquer à Gabriel Boisante que mamma prend deux m en italien. Cette fois, pour La familia, il réitère en oubliant le g de l’orthographe italienne. On dira, encore une fois, que c’est de l’espagnol, sans grande conviction quand on regarde le menu. Avec ce…
Les cuisines de l’Italie se sont diffusées partout dans le monde, au gré des vagues migratoires des Italiens. Les recettes des trattorias obéissent à des codes précis, dont les origines ne sont pas toujours claires Le 15 août est un jour férié dans beaucoup de pays européens de tradition catholique. Mais en Italie et pour…
Hélène Darroze, une des cheffes les plus respectées en Europe l’a promis : Si sa candidate gagne la finale l’émission culinaire Top Chef, elle se fera tatouer trois étoiles pour marquer sa troisième victoire dans le concours télévisé. Avant cela, une bonne partie des candidats étaient passés sous l’aiguille de Louise, une des finalistes pour inscrire…
En supprimant leur étoile à pas moins de trois restaurants du Luxembourg, la sélection Michelin Belgique et Luxembourg 2022 a provoqué beaucoup de commentaires. État des lieux d’une scène gastronomique en plein bouleversement Moins trois plus deux « Sans beaucoup d’explications, le guide rouge a décidé de retirer notre étoile, alors que notre adresse y était…
Manger seul a longtemps été l’apanage des représentants de commerce (à une époque où on les appelait encore des VRP, pour voyageur-représentant-placier). Les hôtels de province proposaient même des menus spéciaux pour ces hommes (ce n’étaient que des hommes) qui vivaient de leurs commissions et faisaient attention à la dépense. C’est aujourd’hui une pratique bien…
On peut commencer par une devinette : quel est le point commun entre le roquefort français, le nuoc-mâm vietnamien et le tokay hongrois ? Pour crâner dans les dîners en ville, on pourrait ajouter le surströmming suédois, le huitlacoche mexicain, le kimchi coréen et même l’antique garum romain. Ce sont tous des aliments pourris. Pas avariés, mais…
Il est devenu un des totems de la cuisine végétale et ses origines asiatiques ne font pas de doute. À part cela, le tofu est souvent mal connu, mal cuisiné, sous-évalué, voire méprisé par les palais occidentaux qui le considèrent encore comme un symbole d’une alimentation triste et punitive. Il est temps de remettre le…